A nutrição é fator essencial para a manutenção e melhoria da saúde do indivíduo em todas as fases de sua vida. Na velhice, isto não seria diferente.

O idoso apresenta algumas variações nas suas condições orgânicas como, que interferem no seu estado nutricional. Tais como:

• Diminuição do paladar;
• Anorexia;
• Doença periodontal e dentaduras mal ajustadas;
• Xerostomia;
• Hipocloridria;
• Constipação intestinal;
• Diminuição da tolerância à lactose;
• Distúrbios renais;
• Comprometimento músculo-esquelético;
• Comprometimento dos neurotransmissores.

Para controlar estas variações, alguns cuidados com a dieta são fundamentais para compor o cardápio do idoso. Alguns cuidados são os seguintes:

• Uma ingestão diária em torno de 1800 kcal;
• Proteína suficiente para manter um equilíbrio de nitrogênio;
• Introdução de carboidratos complexos e fibras solúveis;
• Consumo de gorduras em, no máximo, 30% das calorias diárias totais;
• Aumento no consumo de ferro, cálcio, zinco, magnésio, potássio, vitaminas D, C e B12 e água.